近年来随着市场经济不断发展，商务、旅游等服务业的逐渐升温，特别是一些大众城市的酒店业经营的如火如荼。结合本人近年来代理的一些税案，目前就全国来讲酒店业确实存在较大的税务风险，经营者如不及时调整，会带来深重的代价。合法的税收筹划是可以的，但违反税法的税务处理方式或者方案是法律禁止的，而且一旦爆发后果非常严重。
一般而言酒店业主主要采取有以下二种手法，规避税收：
一、隐匿收入偷逃营业税款
（一）餐饮部主要以截留营业收入的方式，包括少记应收账款或者不记应收账款的方式，以达到少缴纳营业税的目的。
（二）客房部一般也是采取收入不入账的方式少缴营业税。
（三）混淆不同税目项目，达到少缴纳营业税的目的。酒店行业一般既有按照5%税率缴纳营业税的住宿、饮食等业务，又有按照20%缴纳营业税的歌厅、舞厅、音乐茶座、及高尔夫球、保龄球等娱乐业务。往往较高税率的营业收入转移到餐饮、客房等税率较低的部门中，用餐饮专用发票代替娱乐行业所用发票，利用税率的差额达到少交纳营业税的目的。
（四）出租房屋，逃避房产税。有的将长期闲置的房间提供给承租者后，只按期收取租金。按照税法规定，这部分租金收入既要缴纳5%的营业税，又要缴纳12%的房产税。但绝大部分酒店都没有缴纳房产税。
二、以少记收入、虚增成本、费用，逃避企业所得税。酒店业主要通过虚购原材料，虚增出库数额达到虚增营业成本的目的。这个行业蔬菜、修缮、食品原料往往不好控制成本，给酒店业带来了违法的操作空间。
三、其他偷逃税款行为
虚列员工人数，将一人工资拆列成两人或多人进而降低个调税率,偷逃个人所得税的行为；以免费提供员工工作餐为由，偷逃营业税的行为；减少销售合同数量和降低合同标的额，偷逃印花税的行为等等。
酒店行业随着中国经济的持续发展，会有更大的发展空间，但要控制好其中的税务风险。
(作者简介：刘天永，华税律师事务所合伙人，华税律师事务所是国内第一家专业化事务所，网址：www.taxlawyers.com.cn)税务律师